SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Holzkiste - 43,1%
Die Destillerie Saint-James befindet sich auf Martinique . Seine Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, der damals Pater Superior im Kloster der Barmherzigen Brüder und im Herzen Chemiker war. Es dauerte nicht lange, bis er das Potenzial des in der Nähe seines Krankenhauses destillierten Rohrschnapses erkannte und sich daran machte, ihn selbst herzustellen. Die Geschichte nimmt ihren Lauf und 1973 erwarb das Unternehmen Cointreau Rhums Saint-James und konsolidierte die gesamte Produktion in Sainte-Marie . Im Jahr 2003 verkaufte Cointreau die Destillerie an La Martiniquaise , ihren derzeitigen Besitzer.
Saint James Rum stammt aus der Fermentation und anschließender Destillation in einer kreolischen Säule aus reinem Zuckerrohrsaft. Diese Produktionsmethode, die als AOC-Rum aus Martinique anerkannt ist, verleiht dem Saint-James-Rum eine Vielzahl von Aromen, die sich perfekt für die Reifung in Eichenfässern eignen . Es wird kein zugesetzter Süßstoff vertragen. Heute engagiert sich die Brennerei für eine nachhaltige Wirtschaftsweise , um die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren. Die Zuckerrohrplantagen in der Nähe der Brennerei reduzieren die Transportwege des Zuckerrohrs und damit den CO2-Ausstoß. Bagasse, der faserige Rückstand des Zuckerrohrs nach dem Pressen seines Safts, wird als Brennstoff verwendet, um den Wasserdampf zu erzeugen, der für den Betrieb von Destillationskolonnen und Rohrmühlen erforderlich ist. Ein anderer Teil der Bagasse wird kompostiert oder über einen Turbogenerator in Strom umgewandelt. Schließlich wird die Vinasse (der flüssige Rückstand der Destillation) behandelt, um Wasser zu gewinnen, das zur Bewässerung der Zuckerrohrfelder verwendet wird.
Dieser alte landwirtschaftliche Rum wurde am 29. Oktober 2001 in einem einzigen Fass ( #095-10-01) von 200 Litern in Eiche der Sorte Quercus Alba gereift. Abgefüllt wurde er am 25. Mai 2016.
