Château Thivin - La Chapelle 2021
Le Château Thivin se situe au Mont-Brouilly, dans le Beaujolais. Il appartient à la famille Geoffray qui produit des vins depuis 6 générations. Zaccharie et Marguerite Geoffray achètent le 8 juin 1877 le Château Thivin et ses deux hectares de vignes autour du domaine. Chaque génération leur succédant a apporté à la construction du domaine de nouvelles parcelles et fait évoluer les méthodes culturales et vinicoles. Les vignes du domaine sont situées principalement sur les Crus Côte de Brouilly et Brouilly, mais la famille produit aussi des cuvées de Beaujolais blanc, rosé et effervescent. La famille est en constante recherche d'optimisation des pratiques culturales, pour assurer un parfait équilibre de l’écosystème du vignoble avec des vignes en bonne santé et des raisins d’une qualité optimale.
La Chapelle est élaboré à partir de Gamay Noir à jus blanc, issu de vignes de 60 ans d'âge situées sur une parcelle au sommet d’une colline très escarpée de Brouilly, sur un sol aride composé d’une roche de Diorite métamorphique bleue. La vendange est issue d’une récolte entièrement manuelle, la vinification se fait en grappes entières ou partiellement éraflées sur 14 à 15 jours. L’élevage dure jusqu’en juin suivant sa récolte, en foudres de chêne.
Cépage : 100% Gamay
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