Domaine Les Hautes Terres - Joséphine - Brut Nature
Domaine Les Hautes Terres se encuentra en el valle del Aude, en el circo de Roquetaillade, en Languedoc . Este terroir, que data de hace 50 millones de años, está formado por margas ocres con depósitos de fósiles de pequeñas conchas, turritelles y nummulites. En el año 2000, Gilles Azam compró su primer viñedo, ahora posee una finca de 13 hectáreas. Juega con las variedades de uva, la altitud, la orientación y el cultivo ecológico para elaborar vinos elegantes y complejos.
Joséphine es un Crémant de Limoux, resultado de un coupage de Chardonnay, Chenin Blanc y Mauzac , cultivadas en parcelas en altitud (entre 450 y 600 metros) sobre un suelo de arcilla y arenisca. La vinificación y crianza sobre lías se realiza en barrica durante 9 meses, seguida de una crianza sobre lías de 24 meses . El vino se degüella sin adición de licor de expedición, utilizando la dosificación Brut Nature .
Uvas: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac
