Colmant - Cap Classique Brut Reserva
Colmant se encuentra en la región de Franschhoek en Sudáfrica . La finca se dedica íntegramente a la elaboración de vinos espumosos. Fue fundada en 2005 por Jean-Philippe Colmant , originario de Bélgica y ex-fabricante de lápidas. A los 36 años, decidió emigrar con su familia y se mudó a Franschhoek en 2002. Aquí, Jean-Philippe creó la primera bodega en Sudáfrica dedicada exclusivamente a la producción de Cap Classique , y poco después comenzó la importación de famosas casas de champán. En 2019, Paul Gerber , figura emblemática de Cap Classique, se unió al equipo como enólogo. Los Cap Classiques reflejan el terroir de las diferentes regiones sudafricanas mostrando madurez manteniendo la frescura y el equilibrio. El equipo utiliza exclusivamente variedades de uva tradicionales de Champagne (Pinot Noir y Chardonnay) en el proceso de producción.
Colmant Brut Reserve es la cuvée insignia de la finca. Es un coupage de Pinot Noir (52%) y Chardonnay (48%) , con una proporción de vinos reserva de añadas anteriores (20%). Las uvas proceden de Franschhoek, Robertson y Elgin. Parte del vino base (10%) se cría en barricas de roble francés . El vino se elabora según el método tradicional, y tiene una crianza en lamas de un mínimo de 30 meses para su segunda fermentación en botella.
Uvas: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% vino reserva