Colmant - Cap Classique Brut Riserva
Colmant si trova nella regione di Franschhoek in Sudafrica . La tenuta è interamente dedicata alla produzione di spumanti. È stata fondata nel 2005 da Jean-Philippe Colmant , originario del Belgio ed ex fabbricante di lapidi. A 36 anni decide di emigrare con la sua famiglia e si trasferisce a Franschhoek nel 2002. Qui, Jean-Philippe crea la prima azienda vinicola in Sud Africa dedicata esclusivamente alla produzione di Cap Classique , e subito dopo inizia l'importazione di famose Case di Champagne. Nel 2019, Paul Gerber , figura emblematica di Cap Classique, si è unito al team come enologo. I Cap Classiques riflettono il terroir delle diverse regioni sudafricane mostrando maturità pur mantenendo freschezza ed equilibrio. Il team utilizza esclusivamente vitigni tradizionali della Champagne (Pinot Noir e Chardonnay) nel processo di produzione.
Colmant Brut Reserve è la cuvée di punta della tenuta. È una miscela di Pinot Nero (52%) e Chardonnay (48%) , con una percentuale di vini di riserva di annate precedenti (20%). Le uve provengono da Franschhoek, Robertson ed Elgin. Parte del vino base (10%) viene affinato in botti di rovere francese . Il vino è vinificato secondo il metodo tradizionale, e viene affinato su graticci per un minimo di 30 mesi per la rifermentazione in bottiglia.
Uve: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% vino di riserva