BOTRAN - Cobre - Gewürzrum - 45%
Botran- Rums werden in Guatemala , in der im Süden gelegenen Region Retalhuleu, auf vulkanischen Böden hergestellt. Die Destillerie ist mit Martinique eine von nur zweien, die eine AOC in Rum haben. Die Erlangung dieser AOC im Jahr 2013 ist mit dem Einfluss der Familie Botran verbunden, die hart für die Anerkennung dieses außergewöhnlichen Terroirs gearbeitet hat.
Botran-Rums werden nach der traditionellen guatemaltekischen Technik hergestellt, bei der frischer Zuckerrohrhonig durch Erhitzen der frischen Säfte zum Verdampfen des Wassers hergestellt wird. Die Fermentation erfolgt durch Hefen, die aus Ananas extrahiert werden, dann wird der Rum in Kolonnenstills destilliert. Die Rums werden dann in die Keller auf 2.300 Metern Höhe im Zentrum des Landes gebracht, wo das Klima kühler ist und daher eine langsamere Reifung ermöglicht. Diese Verfeinerung erfolgt nach einer Methode, die vom Solera-System der Vorfahren inspiriert ist, in ehemaligen amerikanischen Bourbonfässern (200 und 225 Liter, erneut getoastet), Oloroso-Sherryfässern (500 und 600 Liter) und Portweinfässern (250 Liter).
Botran Cobre ist ein gewürzter Rum mit Ingwer, Nelken, Kardamom und Zimt. Es stammt aus der Zusammenstellung von Rums, deren Alter zwischen 5 und 20 Jahren variiert und in einem Solera- System gereift ist. Er reift in amerikanischen Whiskyfässern (neutral und medium geröstet) und Portweinfässern.
