LUCIEN AVIET - Vino Amarillo - Cuvée de la Confrérie 2014
El Caveau de Bacchus tiene su sede en Montigny , en el Jura . Fue creada en 1961 por Lucien Aviet , a quien se unió su hijo Vincent en 1999. Lucien Aviet todavía está muy involucrado, pero ahora las riendas las toma gradualmente su hijo. Consta de unas pequeñas 6 hectáreas, el viñedo tiene una tendencia tradicionalista. La producción se vendimia íntegramente a mano y se despalilla. Las fermentaciones espontáneas se realizan en tinas de Alsacia grandes, antiguas y muy bien cuidadas. Las botellas siempre han sido selladas con cera y hoy forman parte del sello de identidad de los vinos.
El Vin Jaune de Lucien Aviet está elaborado con Savagnin de varias parcelas pero cuyo terruño está compuesto por margas grises. Las uvas se cosechan manualmente y luego se prensan inmediatamente. El vino tiene una crianza de 7 años en barricas de 228 litros y demi-muids . La reproducción es oxidativa .
Variedad de uva: 100% Savagnin