LUCIEN AVIET - Vino Giallo - Cuvée de la Confrérie 2014
Il Caveau de Bacchus ha sede a Montigny , nel Giura . È stato creato nel 1961 da Lucien Aviet , a cui si è unito suo figlio Vincent nel 1999. Lucien Aviet è ancora molto coinvolto, ma ora le redini vengono gradualmente rilevate da suo figlio. Composto da un piccolo 6 ettari, il vigneto ha una tendenza tradizionalista. La produzione è interamente raccolta a mano e diraspata. Le fermentazioni spontanee avvengono in tini d'Alsazia grandi, vecchi e molto ben mantenuti. Le bottiglie sono sempre state sigillate con ceralacca e oggi fanno parte del segno distintivo dei vini.
Il Vin Jaune di Lucien Aviet è realizzato con Savagnin provenienti da diversi appezzamenti ma il cui terroir è composto da marne grigie. Le uve vengono raccolte manualmente e poi subito pigiate. Il vino viene invecchiato per 7 anni in botti da 228 litri e demi-muid . La riproduzione è ossidativa .
Vitigno: 100% Savagnin