Sandrine Farrugia - La ola 2020
El Domaine de Sandrine Farrugia se encuentra en Cocumont, en Côtes du Marmandais, en el suroeste de Francia. Nacida en la Guayana Francesa, creció en París y, de adulta, se convirtió en importadora de vinos para Japón. Tras su encuentro con Elian Da Ros, productor de vino, se mudó a Lot et Garonne en 2008. En 2012 adquirió 52 hectáreas de viñedos y se instaló como viticultora. Ahora posee 4 hectáreas, y produce vinos en cultivo orgánico certificado , con prácticas biodinámicas y vinificación poco intervencionista .
La Vague es una mezcla de Abouriou (1/3), Cabernet Franc (1/3) y Merlot (1/3) , de un lugar llamado Baquey en Cocumont. El Abouriou se mantiene en racimos enteros mientras que el Cabernet Franc y el Merlot se despalillan. Las uvas se golpean ligeramente para una extracción suave. El vino se envejece durante al menos 18 meses en semi-muids viejos , luego en cubas de hormigón.
Uvas: 1/3 Abouriou, 1/3 Cabernet Franc, 1/3 Merlot
