Gli stivali rossi - Jean-Baptiste Menigoz - Accidenti! - Spumante Naturale 2020
Il Domaine Les Boots Rouges si trova ad Abergement-le-Petit, nella regione del Giura . Jean-Baptiste Ménigoz è stato insegnante part-time di bambini disabili prima di dedicarsi interamente alla viticoltura nel 2011 creando la tenuta Les Boots Rouges . Ha stabilito una filosofia di viticoltura naturale , senza dubbio sotto l'influenza del suo buon amico e collega enologo, Raphaël Monnier. Dopo alcune annate realizzate con l'aiuto della moglie, Jacqueline, è stato raggiunto nel 2014 da Florien Kleine Snuverink , originario dei Paesi Bassi. Il tema generale è abbastanza semplice: lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione, a seconda della cuvée, e da basso a privo di zolfo. Come dice Jean-Baptiste, "Produciamo noi stessi i vini che ci piace bere". Per l'aneddoto, il nome della tenuta Jura di 3 ettari deriva dalla canzone dei Wampas "The Red Boots".
Uff! è un blend di Chardonnay e Savagnin . È uno spumante naturale , il che significa che la spuma si ottiene continuando la fermentazione alcolica con lieviti indigeni dopo l'imbottigliamento. Contiene zucchero residuo .
Uve: Chardonnay, Savagnin