Cuatro Gallos - Pisco del Perù - Mosto Verde Italia - 40%
Cuatro Gallos è un'azienda fondata da quattro fratelli appassionati della produzione artigianale di Pisco , bevanda alcolica peruviana. Hanno iniziato con una piccola produzione per la famiglia e gli amici, ma rapidamente si sono guadagnati una reputazione per l'eccezionale qualità delle loro uve. Oggi coltivano le proprie viti e producono Pisco in modo artigianale per i consumatori di tutto il mondo. I vigneti di Cuatro Gallos si trovano nella fattoria El Carmen nel distretto di San Juan Bautista, situato nella Valle di Ica in Perù . Questo luogo è storicamente noto per la qualità dei suoi vini e dei suoi piscos, ottenuti grazie al suo clima caldo di giorno e freddo di notte, e al suo terreno argilloso.
Il Pisco "Mosto Verde" è una particolare varietà di Pisco, prodotto da uve non completamente fermentate , il che significa che il mosto contiene ancora una piccola quantità di zucchero residuo quando viene distillato. Ciò si traduce in un Pisco più dolce e aromatico rispetto ad altre varietà di Pisco. Diverso è anche il processo di distillazione del Pisco "Mosto Verde": viene distillato a bassa temperatura per evitare la formazione di alcuni composti che potrebbero alterare il sapore del Pisco.