DAFTMILL - Vintage 2010 - Lanzamiento de invierno - 46%
Daftmill es una granja familiar ubicada en Howe of Fife , en las Tierras Bajas de Escocia . La granja produce zanahorias, brócoli, patatas, cultiva cereales (principalmente cebada cervecera) y cría ganado vacuno. En junio de 2003, Francis e Ian Cuthbert solicitaron un permiso de obras para convertir los edificios del antiguo molino en una destilería. La reparación de edificios y la instalación de equipos duró desde 2004 hasta finales de 2005 cuando finalmente recibieron su licencia para comenzar a destilar. Aparte de los alambiques (un alambique de 3.000 litros y otro de 2.000 litros) y el macerador que provino de Boilermaker Forsyths en Rothes, todo el resto del equipo, el trabajo para convertir los edificios y crear la destilería fueron proporcionados por contratistas. de la región de Cupar. El primer whisky se produjo el 16 de diciembre de 2005, lo que convirtió a Daftmill en la destilería más nueva en abrir en Escocia en ese momento con las primeras botellas lanzadas en mayo de 2018. En la destilería usan cebada que cultivan en la granja y agua de su propio pozo para hacer whisky. La destilería opera de forma estacional en torno al calendario agrícola. Durante los meses de invierno, cuando las tareas de la granja son menos, Francis e Ian hacen su whisky, pero en la primavera tienen que sembrar cebada, plantar papas y sacar el ganado a pastar. En pleno verano vuelve a haber una pausa en las labores agrícolas y se destilan en junio y julio antes de parar de nuevo para la vendimia. Esta operación fue una vez la norma, pero no se ha visto en Escocia durante 100 años y, por lo tanto, se produce una pequeña producción de 100 barriles cada año.
La variedad de cebada Publican se cultivó en un campo de aproximadamente 17 hectáreas y se cosechó los días 28 y 29 de agosto de 2009. Luego se secó y almacenó en la finca para ser malteada en Alloa durante el verano de 2010. El whisky de esta cuvée proviene de 25 barricas ex-Bourbon de primer llenado , que se llenaron en noviembre y diciembre de 2010. Se almacenó en la bodega de la finca hasta su embotellado en 2023.
no turbado
