Eric Chevalier - I 3 boschi 2021
Domaine Eric Chevalier si trova nella zona della denominazione Muscadet Côtes de Grand Lieu , nella Valle della Loira . Nel 2006, Eric Chevalier è tornato nel vigneto di famiglia dopo 10 anni di esperienza nel commercio del vino. Sua sorella, Gaëlle , lo ha raggiunto nel 2008, lasciando un lavoro informatico per tornare ai vigneti. Il vigneto è certificato agricoltura biologica . Il paesaggio ricco e diversificato, ereditato da una storia agricola di policoltura, ospita la biodiversità naturale e la fauna ausiliaria. Nel 2017 hanno piantato un frutteto e un boschetto di 1,5 ettari per promuovere questa biodiversità.
Les 3 Bois è prodotto da Chardonnay le cui viti hanno 20 anni. Dopo una lenta pigiatura, inizia spontaneamente la fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento viene effettuato sulle fecce totali fino all'imbottigliamento a inizio aprile.
Vitigno: 100% Chardonnay