Eric Chevalier - Los 3 bosques 2021
Domaine Eric Chevalier está ubicado en el área de denominación Muscadet Côtes de Grand Lieu , en el Valle del Loira . En 2006, Eric Chevalier regresó a su viñedo familiar después de 10 años de experiencia en el comercio del vino. Su hermana, Gaëlle , se unió a él en 2008, dejando un trabajo de informática para volver a los viñedos. El viñedo es de cultivo ecológico certificado . El paisaje rico y diverso, heredado de una historia agrícola de policultivo, alberga biodiversidad natural y fauna auxiliar. En 2017 plantaron una huerta y una arboleda de 1,5 hectáreas para promover esta biodiversidad.
Les 3 Bois se elabora con Chardonnay cuyos viñedos tienen 20 años. Tras un prensado lento, comienza la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se realiza sobre lías totales hasta su embotellado a principios de abril.
Variedad de uva: 100% Chardonnay