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Antoine Graillot & Raul Pérez - Encinas 2020
Bierzo

  • Millésime : 2020
  • Couleur : Rouge
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Origine : Bierzo

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Antoine Graillot & Raul Pérez - Encinas 2020

La cuvée Encinas est une collaboration entre les vignerons Raul Pérez de Bierzo, et Antoine Graillot du Rhône et du Beaujolais. Le concept de ce projet consiste à appliquer les techniques Graillot et Pérez au terroir du Bierzo. L'apport d'Antoine a été la fermentation en cuve de ciment, une pratique tombée en disgrâce au Bierzo il y a une génération mais toujours utilisée par la famille Graillot à Crozes-Hermitage. La cuve qu’il a achetée pour ce projet ne pouvait pas passer par la porte de la cave de Raúl, c’est pourquoi ils ont dû retirer une partie du toit afin de l’abaisser à l’aide d’une grue. En plus de fournir des connaissances locales et un accès aux achats de raisins, Raúl a également encouragé Antoine à laisser le vin sur les peaux pendant une période prolongée une fois la fermentation complète des grappes terminée.

Encinas est élaboré à partir du cépage local Mencia. Les raisins proviennent de trois sites différents du quadrant nord-ouest du Bierzo, dont le vignoble Rapolao à Valtuille de Abajo, un site qui est rapidement reconnu comme l'un des plus beaux de l'appellation. Le vin est élevé 10 mois en foudres.

Cépage : 100% Mencia

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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