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Antoine Graillot & Raul Pérez - Encinas 2020
Bierzo

  • Añada : 2020
  • Color : Tinto
  • Nivel : Perfecto
  • Etiqueta : Perfecta
  • Cápsula : Perfecta
  • Origen : Bierzo

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Antoine Graillot & Raúl Pérez - Encinas 2020

La añada Encinas es una colaboración entre los viticultores Raúl Pérez del Bierzo y Antoine Graillot del Ródano y Beaujolais. El concepto de este proyecto consiste en aplicar las técnicas de Graillot y Pérez al terroir del Bierzo. La aportación de Antoine fue la fermentación en tinas de cemento , una práctica que cayó en desgracia en el Bierzo hace una generación pero que todavía utiliza la familia Graillot en Crozes-Hermitage. El tanque que compró para este proyecto no podía pasar por la puerta del sótano de Raúl, por lo que tuvieron que quitar parte del techo para bajarlo con una grúa. Además de brindar conocimiento local y acceso a la compra de uvas, Raúl también alentó a Antoine a dejar el vino con los hollejos durante un período prolongado una vez que las uvas hubieran fermentado por completo.

Encinas se elabora con la variedad de uva local Mencía . Las uvas proceden de tres zonas diferentes del cuadrante noroeste del Bierzo, incluido el viñedo Rapolao en Valtuille de Abajo, un lugar rápidamente reconocido como uno de los mejores de la denominación. El vino tiene una crianza de 10 meses en barrica .

Variedad de uva: 100% Mencía

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin

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