Château Peybonhomme Les Tours - L'Atypic 2021
Le Château Peybonhomme-Les-Tours se situe à Cars, dans l’appellation Blaye Côte de Bordeaux. La famille Hubert est installée au Château Peybonhomme-Les-Tours depuis 1895 et 6 générations s'y sont depuis succédées. Ils possèdent aussi le Château La Grolet en Côtes de Bourg. Les deux domaines sont certifiés biodynamiques.
L’Atypic est un assemblage de Malbec (50%) et Cabernet Franc (50%). La fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes, avec une saignée réalisée au départ de fermentation et sans macération post-fermentaire. Le vin est embouteillé après un élevage court pour préserver la fraîcheur du fruit.
Cépages : 50% Malbec, 50% Cabernet Franc