Destilería Cazottes - Goutte de Pomme - Pomme Gueule - 45%
La destilería Cazottes se encuentra en Villeneuve-sur-Vère, en Tarn . Laurent Cazottes , heredero del saber hacer de un destilador ambulante, cultiva sus frutas y flores en agricultura biológica , utilizando prácticas biodinámicas. Tiene alrededor de 600 perales de la variedad Williams, 200 ciruelos Reine Claude Dorée y vides desde 2010. Produce brandies, licores, así como aperitivos y vinos.
Pomme Pomme Gueule es un brandy de manzana elaborado a partir de 19 variedades como Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d'Anjou, Pinova y Elstar. Las manzanas se colocan en cajas y luego se pelan, se trituran y se fermentan sin insumos. Tras una lenta destilación, el aguardiente se envejece en damajuana y se embotella a medida que aumenta la demanda.
