Distillerie Cazottes - Goutte de Pomme - Pomme Pomme Gueule - 45%
La Distillerie Cazottes se situe à Villeneuve-sur-Vère dans le Tarn. Laurent Cazottes, héritier d’un savoir-faire de bouilleur de cru ambulant, cultive ses fruits et fleurs en agriculture biologique, avec des pratiques de biodynamie. Il possède environ 600 poiriers de variété Williams, 200 pruniers de Reine Claude Dorée, et des vignes depuis 2010. Il produit des eaux-de-vie, des liqueurs ainsi que des apéritifs et du vin.
Pomme Pomme Gueule est une eau-de-vie de pommes issue de 19 variétés comme la Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d’Anjou, Pinova ou encore Elstar. Les pommes sont mises en passerillage dans des cagettes puis sont équeutées, foulées et mises en fermentation sans intrants. Après une lente distillation, l’eau-de-vie est élevée en dame-jeanne et embouteillée au fur et à mesure de la demande.
