Mezcal El Jolgorio - Mezcal artigianale - Jabali Especiales - 50%
Il marchio El Jolgorio di Mezcal è prodotto da Casa Cortés , a Oaxaca, in Messico . La famiglia Cortés produce Mezcal dal 1840 e ha contribuito a migliorare i processi produttivi. Rappresentata ormai dalla quinta generazione, la famiglia è presente in tutte le fasi, dalla piantagione alla distillazione. L'azienda si impegna a preservare i metodi di produzione tradizionali e la cultura delle comunità locali della regione. Lavora a stretto contatto con i produttori locali per produrre mezcal in modo sostenibile, utilizzando metodi rispettosi dell'ambiente e contribuendo allo sviluppo economico locale.
Questo Mezcal è fatto con maguey Jabalí , della varietà di agave Convallis . L'agave Convallis è difficile da lavorare; Fa schiuma e si espande durante la fermentazione e la distillazione, il che può danneggiare gli alambicchi durante la distillazione. La vendemmia è avvenuta nel 2021, e per questa 6a edizione sono state prodotte 210 bottiglie .