Mezcal El Jolgorio - Mezcal Artisanal - Jabali Especiales - 50%
La marque de Mezcal El Jolgorio est produite par Casa Cortés, à Oaxaca au Mexique. La famille Cortés produit du Mezcal depuis 1840 et a contribué à l’amélioration des processus de fabrication. Aujourd’hui représentée par la cinquième génération, la famille est présente dans toutes les étapes, de la plantation à la distillation. L'entreprise est engagée dans la préservation des méthodes de production traditionnelles et de la culture des communautés locales de la région. Elle travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour produire du mezcal de manière durable, en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement et en contribuant au développement économique local.
Ce Mezcal est élaboré à partir de maguey Jabalí, de la variété d’agave Convallis. L'agave Convallis est difficile à travailler ; Il mousse et se dilate pendant la fermentation et la distillation, ce qui peut endommager les alambics pendant la distillation. La récolte a eu lieu en 2021, et 210 bouteilles ont été produites pour cette 6ème édition.