Mezcal El Jolgorio - Mezcal Artesanal - Jabali Especiales - 50%
La marca de Mezcal El Jolgorio es producida por Casa Cortés , en Oaxaca, México . La familia Cortés produce Mezcal desde 1840 y ha ayudado a mejorar los procesos de fabricación. Ahora representada por la quinta generación, la familia está presente en todas las etapas, desde la plantación hasta la destilación. La empresa está comprometida con la preservación de los métodos de producción tradicionales y la cultura de las comunidades locales de la región. Trabaja estrechamente con productores locales para producir mezcal de manera sustentable, utilizando métodos amigables con el medio ambiente y contribuyendo al desarrollo económico local.
Este Mezcal está elaborado a base de maguey Jabalí , de la variedad de agave Convallis . Es difícil trabajar con el agave Convallis; Hace espuma y se expande durante la fermentación y la destilación, lo que puede dañar los alambiques durante la destilación. La vendimia se realizó en 2021 y para esta 6ª edición se elaboraron 210 botellas .