Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Sous Voile - Deuxième Mise 2018
Le Domaine Fumey Chatelain se situe à Montigny-lès-Arsures, dans le Jura. Il a été créé par Raphaël Fumey et Adeline Chatelain en 1986. À l’époque, ils débutent avec 56 ares de vignes une activité de production et vente de raisins. Au Printemps 1991, en raison d’un terrible épisode de gel, il ne leur reste si peu de raisins qu’ils décident de le vinifier eux-mêmes et signent alors leur premier millésime. Ils développent l’exploitation en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons avant de s’établir dans un corps de ferme en ruine. Aujourd’hui, le domaine possède 17 hectares de vignes et leur fils, Marin, après avoir vinifié plusieurs fois en Australie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud les rejoint. Le domaine est actuellement en culture raisonnée mais à l’intention d’entamer une conversion en agriculture biologique dans les prochaines années.
Le Savagnin Sous Voile Deuxième Mise provient de vignes de différents lieux-dits dont le terroir se compose de marnes. Les raisins sont mis en pressurage direct et la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes. L’élevage dure 48 mois sous voile en pièces de 228 litres.
Cépage : 100% Savagnin