Domaine Fumey Chatelain - Vino Giallo 2016
Domaine Fumey Chatelain si trova a Montigny-lès-Arsures, nel Giura . È stata creata da Raphaël Fumey e Adeline Chatelain nel 1986. All'epoca avviavano un'attività di produzione e vendita di uva con 56 acri di vigneto. Nella primavera del 1991, a causa di un terribile episodio di gelata, avevano così poca uva rimasta che decisero di vinificarla loro stessi e poi firmarono la loro prima annata. Svilupparono l'attività prendendo in prestito cantine e botti inutilizzate da altri viticoltori prima di stabilirsi in una fattoria in rovina. Oggi la tenuta conta 17 ettari di vigneto e a loro si unisce il figlio Marin , dopo aver vinificato più volte in Australia, Nuova Zelanda e Sud Africa. L'azienda è attualmente coltivata in modo sostenibile , ma nei prossimi anni intende avviare una conversione all'agricoltura biologica.
Il Vin Jaune 2016 è ottenuto da Savagnin proveniente dalle località denominate Aux Barbi, Savagny e La Vasée, il cui terroir è costituito da marne blu. Le uve vengono pigiate direttamente e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'invecchiamento dura 6 anni sotto velo , in pezzi da 228 litri.
Vitigno: 100% Savagnin