Cidrerie du Vulcain - Sidra extra seca - Sidra de hierro 2021
La Cidrerie du Vulcain produce sidra local en el cantón de Friburgo , Suiza , desde 2006. Jacques Perritaz , después de su encuentro con Eric Bordelet en Normandía, decidió utilizar frutas "olvidadas " de viejos huertos aislados y no tratados del País de Friburgo, con un lagar a medida para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha acometido la plantación de un huerto de 4 hectáreas con variedades antiguas de zumo, sidra, perada y calva denominado Les Vergers du Vulcain s . Su huerto se cultiva de forma ecológica .
Iron Cider se elabora a partir de Iron Apples , una antigua variedad de manzana para sidra llamada Bohnapfel y conocida por sus jugos picantes y ligeramente tánicos. Esta sidra seca tiene un ligero depósito, lo que garantiza que se vuelva espumosa en la botella.