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Pétrus

Le Château Pétrus se situe à Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Il existe depuis 1837 mais a connu son succès à partir de 1962, lorsque la famille Moueix achète une part du domaine. Le vin est devenu incontournable et atteint des prix plus élevés que certains Premier Grands Crus Classés de Bordeaux. Le vignoble s’étend sur plus de 11 hectares dans la partie Est de l’appellation de Pomerol. La teneur élevée en argile est particulièrement adaptée au Merlot. Une deuxième couche unique d'argile bleue dense force les systèmes racinaires à se propager latéralement ; cette caractéristique est souvent créditée d'avoir donné à Petrus ses tannins doux mais abondants.

Les vignes de Pétrus sont autorisées à atteindre un âge inhabituellement vieux selon les normes bordelaises et ne sont replantées qu'après 70 ans. Les raisins sont minutieusement vendangés à la main : une baie à la fois l'après-midi, après que la rosée du matin se soit évaporée pour éviter toute dilution. La fermentation a lieu dans des cuves en béton, et les cuves sont soigneusement contrôlées avant l'assemblage. L'utilisation du chêne a changé au fil des ans : dans les années 1980, Pétrus était entièrement élevé en fûts de chêne neuf, mais la quantité de chêne neuf est maintenant plus proche de 50%. Après 18 à 20 mois en barriques, le vin est mis en bouteille sans filtration.

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