Domaine Ogereau - La Saponaire - Savennières 2022
Domaine Ogereau si trova in Val-du-Layon, nell'Angiò nella Valle della Loira . È gestito da Vincent Ogereau e suo figlio Emmanuel , che rappresentano la quinta generazione della famiglia a gestire questa tenuta. I vigneti si trovano nel cuore delle denominazioni Coteaux du Layon e Savennières e sono gestiti secondo il metodo biodinamico certificato.
La Saponaire è prodotto con Chenin Blanc proveniente da località chiamate L'Aiglerie e les Murailles a Savennières , su un terroir di scisto e sabbia eolica. Dopo la raccolta manuale, i grappoli interi vengono posti in pressatura diretta. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno e botti di rovere da 400 litri . La conversione malolattica è parziale. L'invecchiamento dura 6 mesi.
Vitigno: 100% Chenin Blanc