Hervé Villemade - Les Ardilles 2022
Domaine Hervé Villemade si trova a Cellettes, nella zona della denominazione Cheverny nella Valle della Loira. L'azienda di famiglia fondata nel 1939 è gestita dal 1995 da Hervé Villemade, che da subito ha puntato sull'agricoltura biologica e sulla vinificazione delicata e naturale. Il vigneto si estende su 23 ettari divisi in due gruppi: il vigneto storico di 13 ettari, e il secondo di 10 ettari piantato nel 2009. Da un viaggio in Georgia nel 2012, Hervé Villemade ha dotato la sua cantina di diversi tipi di anfore : kvevris georgiano , argille italiane, arenarie... Ciascuno ha le sue particolarità e consente scambi gassosi diversi.
Les Ardilles 2022 è un blend di Pinot Nero (85%) e Gamay (15%) . La macerazione dura 20 giorni con moderate follature. Il vino viene affinato in tini, botti, tini troncoconici e anfore .
Vitigni: 85% Pinot Nero, 15% Gamay