Château de Béru - Côte aux Prêtres - Chablis 2022
Das Château de Béru liegt in Béru, in der Appellation Chablis im Burgund . Das als historisches Denkmal eingestufte Schloss wurde auf der Grundlage eines jahrhundertealten Weinerbes erbaut. Der auf die Fassade des heutigen Eingangs gemalte Mondkalender zeugt von der Bedeutung der Mondzyklen für die Organisation der landwirtschaftlichen Arbeit. Im 19. Jahrhundert wurden die Reben aufgrund der Reblauskrise entwurzelt. Ab 1987 übte Eric de Béru seine Pflanzrechte aus und bepflanzte 15 Hektar Rebfläche neu, darunter auch Clos Béru, das er direkt bewirtschaftete. Die übrigen Grundstücke sind verpachtet. Anfang der 2000er Jahre nahm Athénaïs , der jetzige Eigentümer, Verhandlungen im Hinblick auf eine Wiederaufnahme der Mieten auf. Das Weingut ist biodynamisch zertifiziert . Gleichzeitig wurde eine Handelsaktivität „Les Vins d’Athénaïs“ geschaffen, die in Zusammenarbeit mit den Produzenten entwickelt wurde, die das Weingut unterstützt und unterstützt.
Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden im Weinberg sortiert und dann in kleinen Kisten zur Kelter transportiert. Die Pressung dauert mehrere Stunden und ist in Mikroschritte unterteilt, um den Saft schonend zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größe (228-, 350- und 400-Liter-Fässer, Demi-Muids und Tuns) mit wenig neuem Holz. Die Reifung ist lang und die Weine reifen mindestens zwei Winter auf der Hefe.
La Côte aux Prêtres ist ein Grundstück an einem sanften Hang, das einem konstanten leichten Wind ausgesetzt ist. Das Terroir besteht aus kimmeridischem Kalksteingeröll und zersetzten Böden, die Kristalle und Mineralien freisetzen, die dem Wein Salzigkeit verleihen.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
