Rémy Martinest une Maison deCognac, fondée en 1724. La société appartient depuis 1991 auGroupe Rémy Cointreau. En 1870, pour accompagner le développement de la Maison, Paul-Émile Rémy Martin (4ème génération) choisit le Centaure comme emblème et crée le premier logo. Ce passionné d’astronomie s’inspire de son signe du zodiaque, le sagittaire. Depuis 1948, Rémy Martin assemble l'intégralité de ses Cognacs à partir des deux crus du cœur de la région :Petite Champagne et Grande Champagne. Le savoir-faire de la maison Rémy Martin repose aussi sur une distillation traditionnelle sur lies dans de petits alambics. La longue phase de vieillissement s’opère en fûts de chêne du Limousin.
LeCognac Louis XIIIest produit dans la région deGrande Champagneà Cognac, de la culture du raisin à la distillation et au vieillissement des eaux-de-vie. L'assemblage final est composé de jusqu'à1 200 eaux-de-vie individuellesissues des vignobles de Grande Champagne, âgées d'au moins 50 ans à 100 ans. Le nom a été choisi en hommage auRoi Louis XIII de France, monarque régnant lorsque la famille Rémy Martin s'est installée dans la région de Cognac. Il fut le premier monarque à reconnaître le cognac comme une catégorie à part entière dans le monde des eaux-de-vie.
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