NEISSON - Dekolaj - Cimientos - Jeroboam - 52,50%
La Destilería Neisson está situada en Carbet , en Martinica . Fue creado en 1932 por los hermanos Neisson. Jean, ingeniero químico de formación, ha dedicado su vida profesional a mejorar las técnicas de destilación. Los descendientes de Jean, Claudine y luego su hijo Grégory, tomaron el relevo familiar. La transición a la agricultura ecológica comenzó en 2013 y en 2016 se ofreció a los consumidores el primer ron ecológico AOC Martinique. Poco a poco, todo el terreno, más de 40 hectáreas, está experimentando la misma evolución. Tras años de investigación, Neisson utiliza sus propias cepas de levaduras autóctonas , seleccionadas entre las presentes de forma natural en las cañas de la destilería. Elección razonada de las variedades de cultivos para su adaptación a la tipología de cada parcela, control de los riegos para ahorrar agua, tratamiento eficaz de los efluentes: todo contribuye hoy a la producción de rones agrícolas de alta calidad en armonía con el ecosistema de las tierras de Neisson.
Dekolaj es una añada procedente de la parcela “ Clos Godinot ” situada en Carbet a 245 metros de altitud. La fermentación larga dura de 4 a 5 días; la duración máxima autorizada por la AOC Martinica. El nombre "Dekolaj" hace referencia al primer ron de la mañana, según la tradición martiniquesa, que se traga seco y seguido de un gran sorbo de agua fresca.
Esta edición está en formato de 3 litros.
