NEISSON - Dekolaj - Foundations - Jéroboam - 52,50%
La Distillerie Neisson se situe au Carbet, en Martinique. Elle a été créée en 1932 par les frères Neisson. Jean, ingénieur chimiste de formation, a consacré sa vie professionnelle à améliorer les techniques de distillation. Les descendants de Jean, Claudine puis son fils Grégory, ont repris le flambeau familial. Le passage à une agriculture biologique a débuté en 2013, et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux consommateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 hectares, connaît la même évolution. Après des années de recherches, Neisson utilise ses propres souches de levures indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les cannes de la distillerie. Choix raisonné des variétés culturales pour leur adaptation à la typologie de chaque parcelle, maîtrise de l’arrosage pour l’économie de l’eau, traitement performant des effluents : tout concourt aujourd’hui à la production de rhums agricoles de grande qualité en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.
Dekolaj est une cuvée issue de la parcelle « Clos Godinot » située au Carbet à 245 mètres d’altitude. La fermentation longue dure 4 à 5 jours ; la durée maximale autorisée par l’AOC Martinique. Le nom « Dekolaj » fait référence au premier rhum du matin dans la tradition martiniquaise, à avaler cul sec et suivie d’une large gorgée d’eau fraiche.
Cette édition est en format 3 litres
