DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2022
Domaine Tempier se encuentra en Provenza, en la denominación de origen Bandol . La finca fue creada en 1830, pero se reveló plenamente bajo la influencia de Léonie Tempier en 1885, cuando ganó una medalla de oro por su vino tinto elaborado con Mourvèdre. Domaine Tempier sufrió la crisis de la filoxera a principios del siglo XX , por lo que se plantaron nuevas variedades de uva. En 1941, Bandol se convierte en Denominación de Origen Controlada , una de cuyas normas era elaborar vinos con un mínimo de 50% Mourvèdre , y una crianza de 18 meses en barrica para los vinos tintos. Hoy en día, Domaine Tempier cultiva vides mediante una agricultura sostenible en tres municipios y produce cuatro vinos.
La añada Cabassaou (ca cabasse = le da fuerza) procede de un terruño rodeado de pequeños muros de piedra, al pie de la Tourtina, al abrigo del viento Mistral. Las vides se benefician de un microclima muy cálido con vientos térmicos. Paradójicamente las vides están situadas al pie de la ladera pero el suelo no es profundo y los rendimientos son muy bajos. Se elabora principalmente con Mourvèdre (92 a 94%) con Syrah y un poco de Cinsault . La uva es seleccionada a mano en viñedo y en bodega; despalillado, estrujado y colocado en tinas de hormigón durante 3 a 4 semanas para fermentar con levaduras autóctonas. La crianza dura 18 meses en grandes tinas de roble .
Variedades de uva: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault