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Gilles Troullier

Le Domaine Gilles Troullier se situe à Estagel, dans le Roussillon. Gilles Troullier débute sa carrière auprès de la famille Chapoutier dans le Rhône. À la fin des années 1990, les Chapoutier créent le Domaine de Bila-Haut dans le Roussillon et lui en confie la gestion. Parallèlement, il rachète quelques parcelles de vignes et commence à vinifier à son compte. Aujourd’hui, le domaine de Gilles Troullier s’étend sur 6 hectares. Les parcelles se situent à plus de 350 mètres d’altitude, principalement sur des granites. L’intégralité de son vignoble est conduit en biodynamie, sans certification. Les fermentations débutent spontanément avec les levures indigènes, et il utilise très peu de soufre lors des vinifications.

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