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Champagne > Sidra & Pera

Maison Kalder - Cidre Extra Brut 2022
Cidre

  • Añada : 2022
  • Nivel : Perfecto
  • Etiqueta : Perfecta
  • Cápsula : Perfecta
  • Método de cultivo : Biodinámico
  • Origen : Cidre

A la unidad
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Maison Kalder - Sidra Extra Brut 2022

Maison Kalder es una bodega de sidra situada en Normandía . Está dirigida por Alexandre Sidorenko , diplomado nacional en Enología por la Universidad de Burdeos. La finca tiene una extensión de 11 hectáreas y está compuesta exclusivamente por árboles de tronco alto (llamados árboles de pura sangre), con una densidad de 1.000 árboles, incluidos 700 manzanos y 300 perales. Allí, sobre una ladera de esquisto orientada al este, a 200 metros de altitud, se plantan variedades ancestrales y tardías. La producción se realiza según prácticas orgánicas y biodinámicas .

Sólo se recogen frutas de segunda temporada (noviembre/diciembre). No se compra fruta de fuera. Las peras maduran en la hierba, sobre el suelo, durante entre 10 días y un mes, mientras que las manzanas se almacenan en palés protegidos entre 2 y 6 semanas. Las vinificaciones se realizan sin adición de azufre ni levaduras exógenas. Los jugos no están filtrados ni clarificados.

La sidra Extra-Brut se elabora exclusivamente con las variedades de finales de diciembre: Noël des Champs, Damelot y Moulin à Vent. Es ideal con aves en salsa, mariscos y quesos.

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin

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