Clos du Serres - Les Maros - Larzac-Terrassen 2023
Das Domaine Le Clos du Serres liegt im Herzen der Terrasses du Larzac im Languedoc . Es wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Der 15 Hektar große Weinberg liegt am Fuße der Larzac-Hochebene, die auf einer Höhe von 849 Metern ihren Höhepunkt erreicht, an der Schnittstelle zweier Klimazonen: Mittelmeerklima und Gebirgsklima. Es ist in 18 Parzellen aufgeteilt, jede mit einem anderen Terroir aus Schiefer, Kafferngestein, Kieselsteinen oder Sandstein. Die Arbeit im Keller erfolgt relativ schonend und konzentriert sich auf sehr sanfte Extraktionen mit dem Ziel, den Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Das Weingut ist bio-zertifiziert .
Les Maros ist eine Mischung aus Grenache (60 %), Cinsault (20 %) und Mourvèdre (20 %) . Die Reben werden an einem Standort angebaut, dessen Boden aus Schiefer besteht. Der Wein reift 12 Monate in Betonfässern .
Rebsorten: 60 % Grenache, 20 % Cinsault, 20 % Mourvèdre