Clos du Serres - Les Maros - Terrasses du Larzac 2023
Le Domaine Le Clos du Serres se situe au cœur des Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il a été fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon. Le vignoble de 15 hectares est situé au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres d’altitude, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Il est divisé en 18 parcelles, chacune possédant un terroir différent composé de schistes, ruffes, galets ou grès. Le travail en cave est peu interventionniste, orienté vers des extractions très douces dans le but d’obtenir l’expression du terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Les Maros est un assemblage de Grenache (60%), Cinsault (20%) et Mourvèdre (20%). Les vignes sont cultivées sur un lieu-dit dont le sol se compose de schistes. Le vin est élevé 12 mois en cuve béton.
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Mourvèdre