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Domaine du Gringet (Saboya)

El Domaine du Gringet se encuentra en Ayse, en Saboya . Pertenecía a Dominique Belluard y está gestionado desde 2022 por Franck Balthazar (enólogo de Cornas), Vincent Ruiz (joven enólogo de Ardèche), Miguel Sarzier y Raphaël Bennour . A partir de ahora el viñedo de 9,5 hectáreas se trabaja con enfoque parcelario . Está plantado principalmente con la variedad de uva Gringet (90%), el resto se reparte a partes iguales entre Mondeuse y Altesse. La vinificación es suave y requiere poca intervención: levaduras autóctonas, uso limitado de azufre, crianza en recipientes de hormigón neutro, acero inoxidable y gres.

Ilustración de Jules Maillard

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