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Domaine Jean Foillard (Beaujolais)

Domaine Jean Foillard ist ein Familienbesitz in der Appellation Morgon in Beaujolais . Jean Foillard übernahm in den 1980er Jahren das Anwesen seines Vaters und fügte in den folgenden Jahrzehnten neue Grundstücke hinzu. Das biologisch bewirtschaftete Anwesen umfasst 14 Hektar, von denen sich ein großer Teil auf dem berühmten Granit- und Schieferhügel der Côte de Py befindet . Die meisten Plantagen sind über 40 Jahre alt, einige über 100 Jahre.

Die Trauben werden im Allgemeinen spät geerntet und die Trauben werden vor der traditionellen halbkohlensäurehaltigen Fermentation mehrere Wochen lang bei niedriger Temperatur gehalten, mit einheimischen Hefen, minimalen oder keinen Schwefelzusätzen und ohne Chaptalisierung oder Filtration. Die Weine reifen in Eichenfässern mit Weinen aus burgundischen Gebieten, die bereits verwendet werden .

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