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Domaine Jean Foillard (Beaujolais)

Il Domaine Jean Foillard è una tenuta di famiglia nella denominazione Morgon , nel Beaujolais . Jean Foillard ha rilevato la tenuta di suo padre negli anni '80, aggiungendo nuovi appezzamenti di terreno alle proprietà della tenuta nei decenni successivi. La tenuta agricola biologica si estende per 14 ettari, gran parte dei quali si trova sulla famosa collina di granito e scisto della Côte de Py . La maggior parte delle piantagioni ha più di 40 anni, alcune hanno più di 100 anni.

Le uve vengono generalmente vendemmiate tardivamente ei grappoli vengono mantenuti a bassa temperatura per diverse settimane prima della tradizionale fermentazione semicarbonica, con lieviti indigeni, aggiunte minime o nulle di zolfo, nessuna zuccheratura o filtrazione. I vini vengono affinati in botti di rovere di vini provenienti da domini della Borgogna già in uso .

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