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Domaine Jean Foillard (Beaujolais)

Domaine Jean Foillard es una finca familiar en la denominación Morgon , en Beaujolais . Jean Foillard se hizo cargo de la finca de su padre en la década de 1980, agregando nuevas parcelas a las propiedades de la finca durante las siguientes décadas. La finca de cultivo ecológico cubre 14 hectáreas, una gran parte de las cuales se encuentra en la famosa colina de granito y pizarra de la Côte de Py . La mayoría de las plantaciones tienen más de 40 años, algunas más de 100 años.

Generalmente la uva se vendimia tardíamente y los racimos se mantienen a baja temperatura durante varias semanas antes de la fermentación semi-carbónica tradicional, con levaduras autóctonas, mínima o nula adición de azufre y sin chaptalización ni filtración. Los vinos se envejecen en barricas de roble de los vinos de los dominios de Borgoña ya en uso .

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