CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont est un producteur de Cidre et de Calvados dont la ferme familiale est située à Saint-Georges-en-Auge, dans le Pays d’Auge, en Normandie. Elle s’étend sur environ 20 hectares où cohabitent pommiers et vaches normandes. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique certifiée avec des pratiques de biodynamie.
Toutes les variétés de pommes du domaine sont utilisées pour produire le Calvados. Les jus ayant fermenté de 1 à 3 ans sont transférés en alambic puis l’eau-de-vie qui en ressort est élevée en fûts de 400 litres pendant 6 à 8 mois avant d’être vieillie pendant 4 à 5 ans dans de vieilles barriques ayant contenu du cidre et du pommeau.