Château de Suronde - Quarts de Chaume 2018
Le Château de Suronde se situe à Chaume, dans la région Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Le domaine a été acquis en 2016 par Kathleen Van den Berghe et Sigurd Mareels, les propriétaires belges du Château de Minière en appellation Bourgueil. Le vignoble de 7 hectares est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques de biodynamie, dont 5,5 hectares sont en appellation Quarts de Chaume, seul Grand Cru du Val de Loire. Le domaine dispose également de 10 hectares de jardin, de terres agricoles et de forêts, ce qui crée une grande biodiversité. Le Château de Suronde est aussi un lieu de création pour les artistes, offrant une résidence aux écrivains, musiciens et arts visuels. Chaque année, des œuvres d'art créées à Suronde sont sélectionnées pour figurer sur les nouvelles étiquettes des vins.
Le Quarts de Chaume est élaboré à partir de Chenin Blanc issu d’une parcelle unique de 60 ans, « Les Varennes », de 0,4 hectares sur schiste gréseux. Les vignes sont exposées au sud et bénéficient d’une aération par le flux des courants d’airs du Layon. La récolte s’effectue à la main en plusieurs passages, et nécessite un suivi spécifique de l’évolution de la pourriture noble en fonction des conditions climatiques. Les grappes sont triées à surmaturité puis la fermentation se produit en barrique de chêne français : 50% neuve et 50% d’un an. Le vin est soutiré puis élevé en barrique sur lies fines pendant 10 mois. Ce vin moelleux contient 170 g/L de sucre résiduel.
Cépage : 100% Chenin Blanc
