Domaine des Baumard - Clos Sainte Catherine 2015
Le Domaine des Baumard se situe à Rochefort-sur-Loire, en Anjou dans la vallée de la Loire. À l'origine, la propriété était utilisée comme pépinière spécialisée dans la culture de plants de vignes greffés. En 1955, Jean Baumard, après une formation d’œnologue à Dijon et Bordeaux, entreprend d’agrandir le vignoble par des acquisitions dans plusieurs appellations de l’Anjou, notamment à Savennières, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume. Florent Baumard arrive sur l’exploitation en 1987, il gère aujourd’hui 40 hectares de vignes réparties sur les deux rives de la Loire. Le domaine est conduit en agriculture raisonnée.
Clos Sainte Catherine est élaboré à partir de Chenin Blanc issu de l’appellation Coteaux du Layon. Les vignes ont en moyenne 35 ans et sont cultivées sur un terroir de schistes, sable et quartz. La vinification est réalisée en grappes entières, puis le vin est élevé 9 mois sur lies fines en cuve inox. Il contient 163,6 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Chenin Blanc