Domaine Joseph Chamonard - Morgon 2017
Le domaine Joseph Chamonard est une petite exploitation située au cœur du Beaujolais et gérée par Geneviève et Jean-Claude Chanudet (dit "Le Chat"). Le domaine est implanté sur les appellations de Morgon et Fleurie depuis le 18ème siècle, et l’âge des vignes est entre 60 à 90 ans. Le terroir est composé de granit rose, de roches décomposées et de schistes friables, exposés au Sud. Les parcelles de Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras et le Colombier) sont situées dans la commune de Villié-Morgon. Le Domaine Chamonard exploite aussi un demi-hectare de vignes sur la plus belle colline de Fleurie, à 400 mètres d’altitude.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, selon de respect de l’environnement : sans produits chimiques, en vendanges manuelles avec un léger labourage des sols. Dans les chais, seules les levures indigènes sont utilisées lors de la fermentation et l’intervention humaine est minime, dans la même veine que les vins natures.
Le Morgon 2017 est élaboré à partir de Gamay, trié minutieusement. La vinification s’effectue en grappes entières à basse température pour obtenir une macération semi-carbonique. La fermentation commence avec des levures naturelles puis ne subit aucun ajout, pas de sulfitage ni chaptalisation. La cuvaison dure 20 jours, puis est suivie d’un élevage de 8 à 10 mois, dont 30% en tonneau de chêne. Le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration.
Cépage : 100% Gamay
