Le Fief Noir - Révolution 2022
Le Domaine du Fief Noir (anciennement Domaine des Chesnaies) se situe à Saint-Lambert du Lattay, en Anjou dans la Vallée de la Loire. Depuis 2014, il appartient à deux amis : Alexis Soulas et Dominique Sirot. Le vignoble s’étend sur 30 hectares au cœur de l’Anjou Noir, dont le terroir est composé de schiste. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée.
Révolution est élaboré à partir de Pineau d’Aunis dont l’âge de la vigne est d’environ 60 ans. Après la vendange manuelle, la récolte est mise en macération de 15 jours en baies entières. La fermentation se produit en cuve inox avec les levures indigènes. Le vin est élevé en amphore pendant 6 mois.
Cépage : 100% Pineau d’Aunis