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Alain e Jérôme Lenoir

Il Domaine des Roches si trova a Beaumont-en-Veron nella denominazione Chinon . Alain e Jérome Lenoir (padre e figlio) ereditarono 3,5 ettari dal bisnonno di Jérome. I vigneti di Cabernet Franc hanno circa sessant'anni e il terreno offre solo 20 cm di terreno alle viti, le radici cercheranno i nutrienti dal substrato roccioso molto duro che rende la reputazione dei cinesi. L'appezzamento di Chenin Blanc è stato acquistato alla fine degli anni '50. La dogana ha recentemente valutato i vigneti come anteriori al 1900 e probabilmente pre-phylloxératique. Circondato da boschi e terreno incolto, questo terreno potrebbe essere sfuggito all'insetto.
La vendemmia è manuale e le uve vengono diraspate ancor prima del rientro in cantina, che viene poi effettuata molto rapidamente per ridurre al minimo il rischio di ossidazione. Il Cabernet Franc viene trasferito in botti di legno molto vecchie (circa 40 anni) e grandi dove gli acini vengono follati con un pestello. La fermentazione è svolta con lieviti indigeni, poi l'affinamento dura dai 3 ai 6 anni in botte . Il livello di zolfo aggiunto è 10 volte inferiore allo standard attuale per i cosiddetti vini rossi naturali.
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