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Alain et Jérôme Lenoir

Le Domaine des Roches se situe à Beaumont-en-Veron dans l’appellation Chinon. Alain et Jérome Lenoir (père et fils) ont hérité des 3,5 hectares de l’arrière-grand-père de Jérome. La vigne de Cabernet Franc est âgée d’une soixantaine d’années et le sol n’offrant à la vigne que 20cm de terre, les racines vont chercher les nutriments dans la roche mère, très dure qui fait la réputation du Chinonais. La parcelle de Chenin Blanc a été achetée à la fin des années 1950. Les douanes ont récemment expertisé les vignes comme antérieures à 1900 et probablement pré-phylloxératiques. Entourée de bois et de terres non encépagées, cette parcelle aurait pu échapper à l’insecte.
 
Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés avant même le retour en cave, qui s’effectue ensuite très rapidement pour minimiser les risques d’oxydation. Le Cabernet Franc est transféré dans de très vieux (environ 40 ans) et gros fûts en bois où les baies subissent un pigeage au pilon. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes puis l’élevage dure de 3 à 6 ans en fûts. Le niveau de soufre ajouté est 10 fois en dessous de la norme actuelle pour les vins rouges dits naturels.
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