Emmanuel y Stéphanie Caslot miman sus 34 hectáreas trabajadas en biodinámica. Respetando las especificidades de sus hermosos terruños de Réstigné, desarrollan una gama coherente de vinos llenos de carácter.
2005, una de las mejores añadas del Loira, hizo de este vino Chevalerie un gran vino. Beba ahora o consérvelo durante unos años más. Cabernet Franc se expresa maravillosamente. Muy buena botella para acompañar una buena comida.