Emmanuel e Stéphanie Caslot coccolano i loro 34 ettari lavorati in biodinamica. Rispettando le specificità dei loro bellissimi terroir Réstigné, sviluppano una gamma coerente di vini pieni di carattere.
Il 2005, una delle annate pregiate della Loira, ha reso questo vino Chevalerie un ottimo vino. Da bere adesso o da conservare ancora per qualche anno. Il Cabernet Franc si esprime meravigliosamente. Bottiglia molto bella per accompagnare un buon pasto.